Rabo de toro cocinado a baja temperatura con falso arroz de brócoli
- thevikingbaby.com
Una carne deliciosa, que se deshace en la boca. Es perfecta para bebés, por su textura y sus propiedades, que no son pocas. Muy fácil de desmenuzar y gestionar por los más peques.
Me enamoré del rabo de toro en Córdoba, en un restaurante que se llamaba Rafael, nunca lo olvidaré, porque es el nombre de mi padre. Allí lo probé por primera vez. Así que este post se lo dedico a mi amiga con la que viajé, y que además nos reímos mucho en esa comida. Va por ti guapetona 😉
Ingredientes
- 1 kg de rabo de toro
- 100 grs de cebolla picada
- 50 grs de mantequilla
- 200 grs de judías verdes
- 100 grs de champiñones
- 500 ml de caldo de huesos o de vuestra preferencia
Para el acompañamiento:
- Arroz de brócoli. Yo lo compro congelado, pero lo podéis hacer en casa con el rallador
Con la Instant Pot, Primero de todo vamos a marcar el rabo de toro, lo retiramos y reservamos.
Doramos 100 grs de cebolla picada con mantequilla, una vez doradita, agregamos las judías verdes y los champiñones. Dejamos saltear unos 5 min, agregamos el rabo de toro y marcamos. Agregamos el caldo, cerramos la tapa y cocinamos a cocción lenta durante 8h.
Si lo hacéis al fuego, tener en cuenta que el caldo se irá evaporando, por lo que tendréis que ir agregando más caldo o agua.
El falso arroz simplemente se hierve con agua, se escurre bien y se acompaña con el rabo.
Las verduras las podéis sustituir por otras de vuestra preferencia sin problema. Podéis agregar incluso patata.
¡A disfrutar!
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